全麥無糖麵包為什麼有甜味

原因：

1、無糖麵包無糖不是指麵包本身沒有甜味，而是指生產過程中不加糖分，每100克麵包總糖含量低於0.5克；

2、麵包配料中有代糖，代糖本身升糖指數低，如龍舌蘭糖漿、木糖醇、阿斯巴甜等等，也算作無糖，但是能增加麵包的甜味；

3、麵包本身不新增糖分，但是麵包中的碳水化合物會合成糖分。