蘑菇如何採收

蘑菇採收過早菌蓋未長足會影響產量，過遲則會導致菌體不耐貯藏，品質下降，形成的孢子落到子實體及料層表面會造成腐爛。因此，需適時採收。以下為幾種常見蘑菇採收方式：

1、平菇應在菌蓋充分展開、顏色變淺、下凹處有白色茸狀物、邊緣剛開始向上翻卷而未大量散發孢子時採收；

2、香菇要求八成熟未開傘時採收；

3、雙孢菇菌要求菌蓋不超過4釐米且未開傘時採收，採收過晚易開傘褐變，縮短貯藏期；

4、金針菇應當菌柄停止生長，菌蓋直徑達1.5至2.0釐米、菌蓋邊緣開始放平時採收，過遲會導致菇體失重。