熬10斤紅油放多少紫草

熬10斤紅油放1斤紫草，紫草是用來提色的，比例主要是在熬的時候看它出色的程度，有些質好的紫草只用少許就能達到要求的。還可以在裡面加些香料，熬完密封2-3天，讓材料裡的成味兒物質充分溶解。紫草在用量上，宜少不宜多。紫草用多了，油的顏色會發暗，再多油就會發藍。只有用量適宜，才會使油呈現出誘人的紅色。不要把紫草與辣椒一起放油里長時間炸。而是在油燒到適合燙辣椒油的熱度後，拿筷子夾著紫草，象涮羊肉那樣，在油裡涮一涮即可。邊涮邊觀察油的顏色變化，當油的紅度達到以後，就把紫草拿出來。