1、不宜吃半生不熟的。許多人吃火鍋將肉片在鍋裡輕輕一涮，就蘸著調料，半生不熟的吃進去。其實牛，羊，豬等肉類本身隱藏了好多寄生蟲。如果不經過高溫煮熟，就不能徹底殺死病菌，人吃後容易導致一些疾病。
2、不宜吃的太燙。我們都知道火鍋很溫暖。熱度很高。但我們吃火鍋不能吃的太燙口，應該適當的放涼再食用。長期食用過燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎。而且還有可能導致癌變。
3、不宜冷熱混合吃。雖然大口吃肉大口喝酒吃著很過癮。可是忽冷忽熱的刺激，對胃粘膜極為不利，易造成胃腸疾病。
4、不宜吃的過於麻辣。雖然麻辣火鍋是很多人的最愛。但過於麻辣對於腸胃有著很大的刺激。容易引起食道炎，胃炎。
5、不宜喝火鍋湯底。很多人吃火鍋都喜歡喝火鍋湯底。其實，經過長時間的熬製，湯汁中含有一種濃度較高的卟啉物質，會產生過多尿酸，從而引發痛風。
6、不宜吃完火鍋後馬上喝茶。茶中含有的鞣酸與肉類的蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
7、火鍋時間不宜太長。吃火鍋時，人多房間小，空氣不流通，室內缺氧，產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
