黃瓜條牛肉是牛的哪個部位

黃瓜條牛肉分為小黃瓜條牛肉，大黃瓜條牛肉。

小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。

小黃瓜條牛肉又稱：鯉魚管

北方部分地區又稱：白板

產品特點：小黃瓜條牛肉肉質均勻

大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。

北方部分地區又稱：底板