牛腩是牛身上哪個部位的肉

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。另外，牛腩含有高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。