蛋白加了油打不發怎麼辦

蛋白加了油打不發可以加少許泡打粉或者一兩滴白醋，然後再打就可以打發了，蛋清無法打發的原因是蛋清鹼性太強，所以滴幾滴白醋或是放一些泡打粉中和一下就能解決問題了。

蛋白又名雞子白，異名雞卵白(《別錄》)、雞子清(《食療本草》)，為雉科動物家雞的蛋白，是常見的食品。蛋白營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。