蛋白打不出泡怎麼辦

蛋白打不出泡是因為蛋白中含有蛋黃，可以用小勺將蛋黃取出，然後用筷子或攪蛋器順同一方向打，並且盛蛋清的容器不能有水，蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。

蛋白又名雞子白，異名雞卵白(《別錄》)、雞子清(《食療本草》)。為雉科動物家雞的蛋白，是常見的食品。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。