食材：鮁魚肉適量、蔥適量、食鹽適量、姜適量、花生油適量、香油適量、味精適量、胡椒粉適量、香菜適量、醋適量。
做法：
1、鮁魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，將肉剔下。
2、用刀剁鮁魚肉，不斷地剁，魚肉開始粘刀時便加入少許水，剁完一面後接著剁另外一面。
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜。
4、將魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，直到魚肉粘在一起。
5、加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻。
6、鍋裡放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開至最小，右手抓一塊魚糜，握拳擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中，按這種方法往水裡放丸子，直到魚糜用盡。
7、鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋，依個人口味放入黑胡椒，最後撒少許香菜段即可出鍋。
