嫩姜需要兩個月，老薑需要種六個月才能收。
種姜時間：由五月上旬到十一月上旬。
種植條件：原產於我國熱帶及東印度，性喜溫暖，姜塊生長需要較高的溫度。在16到18攝氏度以上才能發芽，在20到27攝氏度時姜塊發育迅速，月均溫為24到29攝氏度最適宜根莖分生，在15攝氏度以下停止生長，達40攝氏度時發芽仍無妨礙。但低於10攝氏度以下，姜塊容易腐爛。
注意事項：五月嚴防漬水爛姜；六月初注意鑽心蟲的危害；七月注意灌水抗旱； 八月注意抗旱保溼； 九月要進行姜田的第三次追肥； 十月從本月中下旬至11月上旬，初霜來臨前收穫鮮姜，帶有少量潮溼泥土，不用晾晒直接入窖貯藏。
生薑作用：別名有姜根，百辣雲，勾裝指，因地，炎涼小子，鮮生薑，蜜炙姜。乾薑，姜皮，姜葉均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散，止嘔，止咳等功效。
