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切魚片有什麼技巧
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1、魚宰殺洗淨,切下魚頭,沿脊椎平刀順長一剖兩片,去掉全部魚骨,魚皮。
2、魚肉橫放案板上,皮朝下,斜刀自上而下切片。
3、平穩持刀,用力均勻,刀要隨時擦乾,案板清潔。
標籤:
魚片
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