人工蟹棒是什麼做成的

人工又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕，是用魚糜加工的傳統產品。蟹棒模擬的是阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味，其肉質結實有韌性，具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味，極具模擬效果。蟹棒食品加工主要有兩種工藝，其成品的形態及肉質有所不同，但味道基本一致。一種是將魚糜先塗成薄片，經蒸煮、火烤、軋條紋後再捲成卷狀，成品展開後可將魚肉順著條紋撕成細條狀而製得蟹棒；另一種是將魚糜直接充填成圓柱形，然後經蒸煮而成，這一種產品在成型前的配料中加入預先製作好的人工蟹肉纖維。