黑芝麻烘焙的和炒的哪個更好

黑芝麻烘焙和炒各有特色，可以根據個人喜好選擇

炒的黑芝麻溫度顯然過高，很多營養物質在高溫環境中是不具有穩定性的，對於維持材料中的營養成分比較不利，而且比較容易上火。但是炒的能將芝麻皮炒開，味道更香，口感更佳。烘焙的黑芝麻受熱均勻，不會焦，而且如果採用低溫烘焙，會有利於芝麻營養成分的保留，並且不容易上火，但是口味和口感較差。