1、從表面來講，家庭烘焙者屬於依葫蘆畫瓢，多數情況下跟著教程做，不太懂原理，做失敗了不知道原因。專業烘焙者不僅知其然也知其所以然，會從環境的溫度、溼度、原材料的特點等去全盤考慮，在操作的時間溫度上面做出調整，對原料的特性，物理化學作用比較瞭解。
2、從裝置的角度來講，家庭烘焙的裝置比較簡單，佔地面積小，產量低，功率，密封效能等比較差。專業裝置佔地大，各方面效能比家用的裝置強，產量高。
3、從烘焙點心的原材料選取來講，家庭烘焙本身因為用料較少，一般都會選擇品質較好的原材料，專業烘焙製作點心時刻意的為了追求色、香、味，而會使用到食品新增劑，如抗氧化劑、膨鬆劑、防腐劑、食用色素等。
