烘焙的含義是什麼烘焙是什麼意思

烘焙，又稱為烘烤或焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。

烘焙是麵包和蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生一系列化學變化，從而使麵包和蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。

烘焙食品營養豐富，適合新增各種富有營養的食物原料，並且由於酵母菌的理化作用，使它富含蛋白質和氨基酸，易於吸收，具有良好的口感和色澤。現在烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，也已成為了一種文化的象徵。