烘焙具體是做什麼的包括幾種

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下，通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程，烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。

烘焙主要包括：麵包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷凍食品類、巧克力製品類。