烘焙餅乾時糖粉是哪種

糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐和糕點的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。

糖磨成粉後很容易受潮結成硬塊，在工藝上會通過新增少量澱粉來防止受潮結塊。

糖粉可以加在餅乾、蛋糕的麵糊中，也可直接直接篩在西點成品上做表面裝飾。