烘焙老婆餅表面會裂開怎麼回事

1、麵糊可能放多了，可以在上次的基礎上少加些麵糊；

2、與蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關係；

3、家庭用小烤箱由於空間小，蛋糕膨脹後離加熱管越來越近，這樣就會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦，而裡面卻還沒烤熟；

4、國產的小烤箱普遍存在著烤箱內部溫度不平均的問題。這樣，也容易造成老婆餅表面的開裂。