饅頭開裂是怎麼回事

饅頭開裂的原因：

1、饅頭裂口是因為面內的氣泡太多，熱漲冷縮的原理，導致饅頭的表面被氣泡撐開；

2、表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；

3、醒的時候被風吹了會幹皮，就很容易開裂；

4、面揉的不均勻，表面會有裂紋。