饅頭蒸出來是棕色的原因：麵粉本身灰分較高；揉麵不夠，面不夠光滑，易氧化深色；
饅頭的製作方法：
1、用電子稱稱300克麵粉；
2、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉，將兩者混合後進行手工揉麵，面揉到表面光滑後；
3、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面；
4、等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈即面發好；
5、把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍；
6、將揉好的麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚；
7、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙；
8、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘；
9、鍋內燒開水，將再次醒發好的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘即可。
