蒸的饅頭有麻子坑怎麼回事

蒸的饅頭有麻子坑是因為面沒有發酵好，饅頭自然就會回縮起皺，這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮。解決辦法就是下次要把面發酵到位，一般溫度控制在40度以內，溼度為75，一般要達到要求達到原麵糰的2倍大，但也不能發過了，發過了就成“老肥”了。