蒸饅頭總是出現小坑是怎麼回事

導致饅頭上出現小坑的原因是冷凝水滴落到饅頭上。

用蒸籠蒸饅頭時，底層的水因為一直被加熱，會吸熱變成水蒸氣往上蒸發，此時籠蓋的溫度低，當蒸發的水蒸氣到達籠蓋時，遇冷放熱變成冷凝水滴落在饅頭上，導致饅頭上出現小坑。

減少冷凝水滴落的方法有：

1、籠蓋選擇高尖頂或者高圓頂的；

2、鍋沿搭上毛巾，當看到毛巾上有白氣冒出時，將火調成小火；

3、開蓋後再停火等。