蒸饅頭的有些饅頭氣死是怎麼回事

蒸饅頭的有些饅頭氣死的原因：

1、饅頭在發酵過程中膨脹過度。

2、饅頭含鹼量少，酸鹼不平衡。

3、發麵不均勻，麵筋伸展不好。

4、麵粉本身的效能不穩。

防止饅頭氣死的方法：

1、用溫水發麵。

2、把麵糰揉成圓形。

3、讓麵糰發酵並膨脹。

4、把饅頭揉好之後，繼續讓其發酵。

5、蒸熟後先停火，等5分鐘後在掀開鍋蓋。