蒸的饅頭髮青怎麼回事

這種現象主要發生於新麥與陳舊小麥的接壤期，新麥麵粉的新增比例過多後導致的現象。

解決方法是：必須趕快調整下面粉，應儘量的使用陳麥比例的大的麵粉，或者多家麵粉摻和著使用，這無疑是一種最有效的途徑。