蒸出來饅頭開裂是為什麼

1、面沒有揉勻，時間不夠或者力道不均勻；

2、面和得太硬了，麵粉多水少，揉進去的乾麵太多；

3、醒的時間不夠長，饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳，當蒸饅頭時，二氧化碳受熱膨脹，會擊破饅頭皮；

4、蒸的時候火太大，太急，最好用中火蒸，出鍋前靜置一會。