為什麼蒸的饅頭底部會裂

蒸的饅頭底部會裂的原因有如下幾點：

1、蒸饅頭時裂開了可能是泡打粉、酵母f放入量過大；

2、火候的掌握會直接影響饅頭的成型狀態，如果火開過大，過猛的水蒸氣會導致饅頭在蒸制的過程中開裂；

3、和麵的過程中加入的水相對比較少，或發酵的時間過短。

蒸饅頭產生裂口的原因如下：

1、將水把少量的食鹽化開加在麵粉裡面，小麥麵粉裡面也加入少量的玉米麵粉，就可以防止蒸好的饅頭裂；

2、和麵的時，也要加入適量的發酵粉，麵粉與發酵粉的比列約為1：3；

3、等面發酵好後，在墊面的過程中，可以加入適量的蘇打。