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蒸饅頭為什麼會癟
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蒸饅
頭髮
癟的原因:
麵粉質量差,一般需要中筋粉,生產
日期
和你使用日期越短越好,麵粉乾燥未受潮和汙染;發酵過頭,掌握好麵粉(或者
酵母
)水面粉發酵時間的關係和比;.鹼小酸大,饅頭在蒸制時酸鹼適中,不酸,個大 ;蒸制時火小,根據品種掌握好火力大小及時間長短,比如大包或者饅頭先中火再大火,根據半成品大小掌握時間,中途不可洩氣,一次成熟,及時離火。
標籤:
饅頭
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