為什麼蒸饅頭會有泡

1、揉制不夠到位，一般是麵糰較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，把麵糰揉勻揉透；

2、餳發適度，如果餳發的時間不夠，面質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象；

3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。