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饅頭怎麼蒸出來很硬
經驗
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這是因為饅頭沒發好,也就是說,在面內部沒有足夠多的
酵母
菌。傳統的饅
頭髮
面,都是用一小塊面引子和在面中,然後要在比較合適的溫度下,進行發酵。發酵的過程中,酵母菌大量繁殖,並使麵糰中佈滿的微小的氣泡。在高溫蒸氣的熱量下,微小氣泡膨脹,使饅頭呈現出,軟乎暄騰的狀態。
標籤:
饅頭
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