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1、稀釋並溶化酵母:
酵母是一種食用菌,乾燥的狀態下處於“睡眠狀態”,在溫水中就又恢復了活性,所以發麵必須將酵母先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵;
2、加入白糖:
白糖和酵母可以一起加,加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒,讓麵粉更容易發酵,而且能夠改善饅頭的口感;
3、揉麵粉:
面發到2至3倍的時,內部會有很多氣泡,這個時候要揉麵排氣,最好多揉一會面粉,讓面充分排氣,大概10至15分鐘,蒸出的饅頭才會光滑細膩;<
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