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怎樣把老面饅頭做出來好吃啊

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怎樣把老面饅頭做出來好吃啊

將老面加水稀釋成麵漿,注意水不要放多(可用手抓進行稀釋,也可讓它自行稀釋);放入麵粉,用筷子攪拌成絮狀,麵粉不要一下子放進去,要一點點的往裡加;用手和成光滑的麵糰;蓋上鍋蓋,放溫暖處發酵;將鹼面用一點點水化開,不要有顆粒;把鹼水一點點的加入發酵好的麵糰,一邊加一邊用手和麵,聞聞有沒有有酸味,有酸味繼續放鹼水,不酸就不用放了。拿出麵糰用手揉勻排氣,然後蓋保鮮膜醒30分鐘;做成饅頭放入鍋中蒸15分鐘,停火後再悶5分鐘就好了。