用老面發饅頭要怎樣做

老面發饅頭做法：

將麵肥撕成小塊放入麵粉中，用溫水和麵；將面盆放到暖和的地方，面發完有酸味，而且是原來的兩倍大，發麵的時間要依據家中的溫度而定，溫度高3到4個小時，溫度低6到7個小時；面發好後放置面板新增面鹼，面鹼拿水化開或者直接加入面中，同時新增麵粉，然後揉麵，直到面不沾手，面揉好後放置面板醒20至30分鐘；面醒好後，做饅頭胚子，上鍋蒸20分鐘，蒸好後等幾分鐘即可。