做玉米麵花捲和饅頭用發麵嗎

用的面是兩和麵饅頭。

做法：

1、和麵時在白麵里加入三分之一的玉米麵，把倆種麵粉和在一起放在溫暖處發酵。可以用老麵肥或酵母輔助發酵。

2、面發好後，放入少許鹼面或小蘇打，若太稀就再加入少許麵粉。放在案板上揉，注意要揉好揉透，將揉好的面粉放在案板上醒5分鐘。

3、將醒好的面下成一個個的劑子，再把每一個劑子揉成饅頭丕，都揉好後放在案板上再醒5分鐘。

4、蒸鍋放水，用大火燒開後放入醒好的饅頭丕，用旺火蒸20分鐘即可出鍋。&