用老面做饅頭怎樣又白又鬆軟

做出鬆軟老面饅頭的做法如下：

1、老面用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。餳4小時；

2、將面放入面板上，新增鹼面和薄面揉勻；

3、揪成大小均勻的劑子，將劑子揉成饅頭，然後餳20分鐘；

4、放入籠屜中。涼水入鍋，中火燒開轉大火25分鐘即熟，再燜3分鐘後盛入盤中即可。