如何使包子饅頭做出來又白又軟

1、麵粉的選用，麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，中筋麵粉適合用來做饅頭、包子；

2、發麵，一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中；

3、麵粉和水的比例，發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例為2比1，和麵時可加少量豬油，饅頭會更白更香；

4、醒面，揉好的麵糰用溼布蓋上醒發1小時，若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1小杯白酒，靜置10分鐘即可；

5、蒸煮，饅頭擺上蒸鍋，在冷水時上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者