饅頭做出來鬆軟可口，發麵很關鍵。準備2斤麵粉，配鮮酵母1塊，先用溫水化開酵母和白糖，將化好的酵母水和糖水倒入麵粉中攪拌均勻，把溼麵粉揉成麵糰，再把麵糰裝好用棉被包起來發酵2小時，最後把發好的面放在案板上晾15分鐘，再做成饅頭上鍋蒸即可。
饅頭髮面又鬆又軟的方法1、準備2斤麵粉，配上鮮酵母1塊，準備適量的溫水和100克的白糖，將鮮酵母和糖都用溼水化開備用。
2、將化好的酵母水和糖水倒入麵粉中攪拌均勻，再將溼麵粉揉成麵糰，用棉被包裹好裝麵糰的器具，讓它保暖發酵，一般發酵2小時即可，看到麵糰裡有很多氣孔就行了。
3、將發好的面放在案板上晾10至15分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後，不要馬上開鍋蓋，要熄火虛蒸3至5分鐘，饅頭更為鬆軟。
