如何烤麵包又鬆又軟

使烤麵包鬆軟的正確做法：適當給高筋麵粉里加些低筋麵粉可以減低它的筋度即可，但是不可過多。麵粉第一次發酵後，麵糰體積漲到2倍至3倍，用手指使沾麵粉壓入麵糰內，如果不馬上回彈就是表示麵粉發酵足夠好。烤麵包時，聞到濃郁麵包味、麵包表皮變為金黃色、手指輕按麵包的側面軟的部位能回彈到原始模樣，說明麵包烤熟。