蔥花餅怎麼做又鬆又軟

1、麵粉加入適量水和成麵糰，餳20分鐘左右，不要太硬，和麵的時候，水要一點一點地加。

2、將大蔥切成蔥末。

3、取一半面團，擀成橢圓形的片，厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。並均勻抹上一層油

4、將蔥花均勻地灑鋪在餅上。

5、從一頭捲起。鍋中倒入少許油，將疊好的餅分成兩段，放入鍋中，中小火烙。

6、打散一個雞蛋。餅皮變色後刷上一層蛋液。

7、翻面後再刷一層。烙至金黃，出鍋。