做出香脆柔軟的草帽餅首先麵粉最好用低筋粉，和麵的時候面要用開水燙一半，另一半用涼水和成麵糰；和好的麵糰要醒面30分鐘；放入油酥摺疊好後再次醒面5分鐘；捲起做成麵餅再醒面5分鐘；掌握這些，做出的草帽餅就會又軟又香。
1、取適量麵粉，一半面粉用開水燙麵，另一半用涼水和成麵糰，醒面30分鐘。
2、取適量豬油，放入鹽，花椒粉，麵粉合成油酥。
3、面醒好，取適量大小的麵糰，擀成2-3mm橢圓型的麵餅。
4、用手將油酥均勻的塗抹在麵餅上。
5、將麵餅從一邊像扇子一樣摺疊好，醒面5分鐘。
6、然後抖動抻長。
7、從一邊捲起，壓成餅，醒面5分鐘。
8、擀成圓餅。
9、不粘鍋倒入食用油，放入擀好的餅，中小火烙餅。一面烙好，翻過來烙另一面，並用鏟子沿著餅邊向中間推，把餅的層次推出來。
10、草帽餅做好了，出鍋裝盤。
