菜餅怎麼做又軟又好吃

準備食材：雞蛋，麵粉，胡蘿蔔，蔥，角瓜。

角瓜去籽後擦絲，胡蘿蔔擦絲，打入雞蛋，加入麵粉，小蔥切蔥花，加入適量鹽拌勻醃製片刻。醃製大約5分鐘左右，角瓜出汁後和麵粉融合，這樣就不用加水。平底鍋燒熱後放入適量花生油，然後用勺子挖入蔬菜糊，攤均勻，小火慢煎至底部金黃色。一面煎至金黃色後反面煎至金黃色。.兩面金黃色後，倒入有1勺子清水。蓋上蓋子燜煎至水份收幹即可出鍋。

注意，要是吃軟多加雞蛋即可，硬一點就多加麵粉。