做米粉餅需要注意麵糊和發酵過程，小火煮成的糊狀不能太稠或太稀，酵母需要用水提前化開，乾酵母不容易發酵。麵糰的發酵過程需要用保鮮膜包好，想要更加蓬鬆柔軟就要延長髮酵時間。注意這幾點後無論是放入蒸鍋中還是煎鍋上都能軟糯好吃。
米粉餅怎麼做又軟又好吃米粉餅準備材料：2杯米粉，1杯麵粉，30克白糖，2個雞蛋，3克酵母酵母，適量清水。
1、取一杯米粉和一杯麵粉倒入容器中，打2個生雞蛋，加入適量清水攪勻，然後加入30克白糖，小火煮成糊狀。
2、倒出後晾涼，待冷卻後再加入1杯米粉和清水攪勻。
3、倒入提前準備好的酵母水，攪拌均勻。
4、將蒸麵糊的容器內部抹上適量食用油，把麵糊倒進去。
5、鍋中加水，大火蒸20-30分鐘，蒸熟後晾涼切片即可食用。
