可以把蒸春餅做的又軟又好吃的技巧：
1、用開水和麵
和麵是用燙水，每次加水少許並用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍靜置後就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔15-20分鐘再揉，揉時撒點乾的麵粉，以免沾手，揉兩三次即可。
2、切面團
醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的塊，把塊按平，再用小擀麵杖擀開，用刷子把餅坯均勻的刷一層油，摞二至四層，都摞好後，開始擀餅。
3、擀麵餅
擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄。
4、烙餅子
平底鍋中火加熱，不加油，放入擀好的餅，蓋上鍋蓋烙半分鐘至一分鐘，看到餅鼓起來後，翻面，中間鼓氣就翻面。
5、春捲所需要的配菜
做配菜具體如下：
1、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲，綠豆芽翻炒；
2、放入茼蒿杆，木耳絲翻炒均勻；
3、放入精鹽，翻炒均勻；
4、倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可。
