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1、用開水燙麵並晾涼後揉成光滑的麵糰,醒30分鐘。
2、醒好的面切出一條搓成長圓形,揪成合適的劑子。
3、取一塊劑子,儘量擀薄一些,多放些撲面。
4、鍋中水燒開轉小火後,把擀好的第一張餅放在蒸屜上,加蓋。
5、隨後擀好一張餅,開啟鍋蓋,放進去第二張餅,再蓋上鍋蓋,這樣依次把擀好的餅都疊放在一起,直到最後一張餅做完,蓋上鍋蓋,大火5分鐘後著火。
6、蒸好的薄餅取出扣在盤子裡或面板上。
7、一張一張的慢慢揭開。看看這張餅,是不是很薄,還能看到餅後的手指呢。
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