怎樣做煎餅才能又薄又不會爛

1、面加水，水慢慢加，合好成光滑的麵糰，醒二十分鐘；

2、空下來的時間用來處理蔥。洗乾淨後漓幹水，切末；

3、面醒好後，輕壓讓氣泡跑掉，搓圓壓扁，擀成牛舌狀，三到四次；

4、均勻的抹上豬油或色拉油，鹽、椒鹽粉，然後撒上蔥花，再撒上一層薄粉，把圓形捲起來成條狀，兩頭及收口處捏緊。豎立，用手壓扁；

5、中火熱鍋，放少許油，上色後，改小火煎至兩面金黃即可。