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蒸餃皮又軟又勁道不爛的做法如下:
1、麵粉選擇高筋餃子粉;
2、要用冷水和麵,和麵時加一些鹽,會使面有勁道;
3、和好面後,靜置半小時,然後再充分揉一下,可以減少麵糰裡的小疙瘩,煮的餃子就變軟了;
4、和麵時,面要和的略硬一點,和好的面放在盤裡密封15分鐘,使麵糰發酵,餃皮會變得軟。
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