雞蛋薄餅如何又軟又薄

雞蛋薄餅又軟又薄的技巧是用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水，並且把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩就會導致不薄不軟。

雞蛋薄餅的做法是在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻。平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。