如何將雞蛋皮攤的又薄又美觀

材料：雞蛋、精鹽、雞精、食用油。

做法：

1、先把雞蛋打在碗內，加入精鹽少許，再按2比1的比例加入雞精約十幾粒，然後一起打散調勻。

2、將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然後轉動炒鍋，使其表面潤滑，油在鍋中的直徑有約10至20釐米。

3、等油的溫度略有升高，將要冒出煙時，馬上倒入打好的蛋液。

4、轉動炒鍋，使蛋液均勻凝固成圓片。

5、再把火改成微火，用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋片翻面，等另一面在鍋內幹後，用鏟子切成小片，裝在盤中，即可食用。