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原料:雞蛋、白酒、水。
1、雞蛋打散,攪拌時加適量的白酒或者水;
2、鍋內倒油。待油熱的時候將雞蛋倒入,混合在雞蛋中的酒精或水高溫揮發變成氣體,可以使雞蛋更蓬鬆。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快,否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。
3、雞蛋炒至八九成熟即可出鍋,自身餘熱可讓雞蛋熟透。
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