如何炒雞蛋更蓬鬆酥軟

根據問題的描述，可進行如下操作：

1、從冰箱中提前取出雞蛋，讓雞蛋在室溫下回暖。如果沒有將雞蛋提前取出，可以將雞蛋打入碗中，倒入些許啤酒，然後攪拌雞蛋，最後加適量溫水攪拌均勻。

2、倒入油鍋內時，開旺火快炒。這樣炒出來的雞蛋即會很蓬鬆，而且口感很鮮嫩。