1、我們先來和麵。這次用半斤的麵粉。加上一小勺鹽。半斤麵粉需要五六克的鹽，再加入泡打粉，也是五六克。
2、不過如果天氣冷，就要多加上幾克，這可是我們的第一個竅門。泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化。
3、再加入一個雞蛋，不但增加營養而且口感好。完了再加3兩水。半斤面加水的量是3兩，也就是一小碗。接著就可以活面了。
4、把這面和滋潤了，和光滑了，然後蓋上蓋醒上半個小時左右。您記住了，和好的面要放在室溫下醒半個小時。
5、等半小時到了，把這個面拿出來擱在案上揉揉。醒好的面要再揉一下壓成長條。在表面上刷一層油。再把盤子上刷點油，這就是不粘，拿的時候好拿。
6、我們要把面用保鮮膜或者塑料袋密封，然後放在冰箱裡冷藏，這樣就能避免溫度過高，面發過了頭而不膨脹了。
7、第二天，從冰箱裡拿出來要先醒一會兒。這時把油鍋坐上，可以少放點油，只要把油條做短點就可以了。
